A sous vide technika az utóbbi években forradalmasította a gasztronómiát, és nem véletlenül. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a hús, zöldségek és más alapanyagok a legnagyobb ízélményben részesüljenek, miközben megőrzik tápanyagaikat és állagukat is. A sous vide kifejezés francia eredetű, jelentése „vákuumban”. A technika lényege, hogy az alapanyagokat vákuumcsomagolásban, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig főzzük. Ennek köszönhetően a húsok, különösen a nyúl, rendkívül szaftosak és ízletesek lesznek. A nyúl húsát gyakran tartják különlegesnek, mivel finom és zsírszegény, de megfelelő elkészítési módszer nélkül könnyen kiszáradhat. A sous vide módszer azonban megoldást nyújt erre a problémára, hiszen a hőmérséklet és a főzési idő precíz beállításával elérhetjük a kívánt állagot és ízélményt. A…